ROUTES DU VIN

Que l’on dise les pivnice de Rogljevac ou bien que l'on emploie le localisme pimnice, les deux désignant des bâtiments qui abritent le vin, il ne fait aucun doute que Rogljevac est un village dans la Krajina de Negotin voué à Bacchus. Nous dirons Rogljevacke pivnice, les pivnice de Rogljevac, comme cela est indiqué dans les brochures de l’Organisation touristique de Serbie.

A une centaine de kilomètres de Belgrade, au coeur de la Sumadija, et sur les versants de Oplenac, petite colline rocheuse couverte de forêt de chênes, est située la petite ville Topola, le berceau de la dynastie des Karadjordjevic et le lieu qui était au 19ème siècle a été le centre de l'Etat serbe.

Vers le début du siècle passé, le consul français Décaut a séjourné dans le sud-est de la Serbie, dans la région appelée Zupa, située dans la vallée entre les montagnes Kopaonik, Zeljin, Goc et Jastrebac. Lorsqu’il vit les vignobles de Zupa rénovés, il déclara, tout enthousiasmé, que c’est la deuxième Champagne en Europe, dans laquelle le climat est similaire à celui de Bordeaux. A Zupa, on vit plus de trois mille ans sur la trace du vin, et à Aleksandrovac est organisée chaque année l’une des plus anciennes manifestations touristiques, en l’honneur du vin.

La cave des Vignes de Vrsac, située à Vrsac, ville proche de la frontière avec la Roumanie, est l’un des symboles de la viticulture en Serbie. Elle a été construite dans les années 60 du siècle passé, en forme de la lettre « Y », l’initial de l’insigne de l’ancien Etat de Yougoslavie. C’est l’une des trois plus grandes caves à vin sous un toit en Europe, et les deux autres sont en France et en Espagne. La cave à Vrsac a cinq galeries, dont une est souterraine et sa surface peut accueillir 200 mille personnes.

L’homme de science serbe de renommée mondiale, Nikola Tesla, bien que connu pour son rapport ascétique envers la vie, ne pouvait pas résister au bon vin. Une anecdote dit que Tesla, par habitude, commandait, dans le restaurant où il prenait ses repas, aussi une bouteille du meilleur vin. Comme il n’ouvrait jamais la bouteille, une fois, un serviteur a demandé à Tesla pourquoi il le faisait.

Aujourd’hui encore il est raconté à Palic que dans un tonneau de volume de 67 mille litres, dans la cave à vin de Coka, vers le début du siècle passé, le propriétaire de la cave, comte Lederer, fixait des séances de jeu de cartes, accompagnées par la musique, qui duraient parfois même plusieurs jours.

Negotin se trouve à environ 250 kilomètres à l’est de Belgrade. Elle est située dans une région viticole connue qui s’appelle Krajina et qui fut connue par son vin déjà à l’époque romaine.

Knjazevac se trouve dans la partie est de la Serbie et elle a un patrimoine culturel riche, et, d’après les fouilles archéologies, la vie dans ce territoire datait déjà de la période romaine. A proximité de Knjazevac se trouve le site d’antiquité tardive Timacum Minus, où a été excavée la statue de Dionis, dieu du vin des anciens Romains. Selon les écrits historiques, les légions romaines se révigoraient avec des vins de qualité de cette région avant de partir en campagnes de guerre.

Le premier ceps sur les collines de Fruska Gora a été planté selon le souhait de l’empéreur romain Marc Aurèle Probus, qui était d’origine de ces contrées de la Vojvodine actuelle. C’était il y a 1700 ans. Parmi les vins de Fruska Gora se distinguent des rouges et des blancs de Sremski Karlovci, perle rare de la culture et spiritualité serbe, considérée, pendant plusieurs siècles, comme la capitale serbe de vin.

Les Rajacke pimnice, complexe architectural unique de caves à vin dans les vignobles de Negotin, dont les premiers écrits datent du 19ème siècle, représentent une partie importante du patrimoine serbe, et il est aussi le candidat pour la Liste du patrimoine culturel mondial. Les « pimnice » sont des villages composés uniquement des caves à vin, dans la Krajina de Negotin et la destination préférée des amateurs de vin lors de leur voyage en Serbie.